学習サポート情報2015年度第２回【基礎編　第４章】

当資料は基礎編テキストを自己学習した皆様の理解度を測る応援ツールです

◆第４章　宴会部門

（1）出題数　Ｂ１級　25問　　必用最低正答数15問　

Ｂ２級　40問　　必要最低正答数24問

（2）傾　向　１級は、２級より出題数が少ないため、より深い知識や当該外国語で出題さてます。２級は、基本用語を中心に料理や飲料の知識などが万遍なく出題されます。

（3）問　題　15年度第１回問題か抽出

問題001：一般的な呼称のリピーターとは、次のうちのどれですか。Ｐ160：②

①飲食を伴わない会議使用のお客様　　②継続的に利用してくれるお客様

③注文内容が他と同じ内容のお客様　　④苦情が多い接客注意のお客様

問題002：宴会商品の特徴説明には該当しない内容とは、次のうちのどれですか。Ｐ161：④

①開催契約することが前提である。　②基本的に同一メニューが提供される。

③施設利用時間が概ね決まっている。④料理はアラカルトで提供される。

問題003：宴会サービス課の宴会支配人の一般的な英語呼称は、次のうちのどれですか。Ｐ163：②

① General Manager　  ② Banquet Manager　

③ Reception Manager  ④ Dining Manager

問題004：サービスは通常一つの宴席をチームで担当しますが、チームリーダーを表す呼称として使われることもあるものは、次のうちどれですか。Ｐ163：①

①インチャージ　②アシスタント　③ニッチャー　④ヘルパー

問題005：本卦還りとも言われ赤いものを着て祝う習慣があり、暦が一周したとされる長寿の祝いは、次のうちのどれですか。Ｐ165：①

①還暦　②喜寿　③傘寿　④白寿

問題006： マイス（MICE）・ビジネスの中で、国際会議などのコンベンションが該当するのは、次のうちのどれですか。Ｐ166：③

① M　② I　③ C　④ E

問題007：主催者の要望を聞き概算でどのくらいの費用を必要とするかを書類で主催者側に示すものは、次のうちのどれですか。Ｐ169：③

①手配書　②受諾書　③見積書　④請書

問題008：宴席のスタイルで、立食形式で行われるものは、次のうちのどれですか。Ｐ174：①

①カクテル・パーティ　②正餐　③午餐　④着席ブッフェ

問題009：背もたれのある長椅子の意味を持つカナッペとは、次のうちのどれですか。Ｐ174：②

①フルーツの盛り合わせなどの呼称　　②つまみとして供される一口大の軽食料理

③コース料理の口直しで供される料理　④塊のロースト肉をカットして供される料理

問題010：和洋中などの組み合わせで供される料理は、次のうちのどれですか。Ｐ177：④

①懐石料理　②皿鉢料理　③卓盛料理　④折衷料理

問題011：ホテルで行われるブライダル・フェアとは、次のうちのどれですか。Ｐ177：③

①讃美歌などの教会音楽　　　　②挙式の際に行うセレモニー

③ブライダルの展示会・内見会　④挙式した人達の会員組織

問題012：催し物を開催する日を決定するのに通常用いられる暦は、次のうちのどれですか。Ｐ178：①

①六曜　②七曜　③八曜　④九曜

問題013：司祭者を牧師と呼び、バージンロードが白の挙式は、次のうちのどれですか。Ｐ178：①

①プロテスタント　②ギリシャ正教　③カソリック　④ユダヤ教

問題014：神前式の三献の儀は、次のうちのどれですか。Ｐ178：②

①玉串奉奠　②三三九度　③誓詞奏上　④指輪交換

問題015：披露宴を挙げるお客様に見積額に応じた一部の金額をお支払いただく保証金の一般的な呼称は、次のうちのだれですか。Ｐ179：③

①礼金　②正金　③内金　④敷金

問題016：披露宴の演出の一つで、キャンドル・サービスの後に灯す正面キャンドルの呼称は、次のうちのどれですか。Ｐ179：④

①アロマキャンドル　　　②ツイストキャンドル　

③ストレートキャンドル　④メモリアルキャンドル

問題017：角型のレギュラーテーブルで、会議使用のゼミテーブルの一般敵な大きさは、次のうちのどれですか。Ｐ182：①

①1800ｍｍ×450ｍｍ　②1800ｍｍ×900ｍｍ　

③900ｍｍ×900ｍｍ　④450ｍｍ×450ｍｍ

問題018：宴会備品のチェーフィング・ディシュは、次のうちのどれですか。Ｐ183：②

①ソースを持ち回るのに使用する容器　②湯せんによる保温機能がある容器

③スープを持ち回るのに使用する容器　④料理映えがする鏡付きの容器

問題019：立食パーティ会場で一般的に最も多く準備されるフォークの種類は、次のうちのどれですか。Ｐ184：③

①フィッシュ・フォーク　②フルーツ・フォーク　

③デザート・フォーク　　④カクテル・フォーク

問題1020：宴席のテーブルプランは目的によって変わりますが、着席スタイルでは席数が最も多く取れるプランは、次のうちのどれですか。Ｐ188：②

①コの字型　②劇場型　③スクール型　④ロの字型

　　　　　　以上