2016年度Ｈ検第２回試験・学習サポート情報【基礎編　第４章～第５章】

受験生の皆様へ

今回はベーシック２級受験のための第４章と第５章のポイント内容です。

●第４章

　　宴会部門の部署と担当者の業務内容、アウトソーシング、宴席の種類、ケータリング、宴会設備呼称、宴席で使用する什器備品類の名称、宴席でのサービス方法、テーブルレイアウト、風俗習慣の基本知識（長寿の祝、六輝、アニバーサリー等）、挙式の知識（各種挙式、忌み言葉、媒酌人、ブーケトス、並び順、ドレスコード等）、宴会請書。

●第５章

　　調理部門の部署と担当者の業務内容、フランス料理（地方料理の特徴等）、イタリア・スペイン・北欧などの料理特徴、中華メニュー、フランス料理の調理方法の名称、フォン、ブイヨン、フレンチの主要食材呼称、コーヒー、パン、食中毒など。（問題数がＢ2は25問と少ない。）

以上　第１章～第５章まで、章によって出題数は異なるが、全200問です。３月の受験に向けて学習を続けてください。