ホテルビジネス実務検定試験準拠テキスト【基礎編】正誤表と注意内容

2015年4月1日現在

【ホテルビジネス基礎編テキストの正誤表と学習時の注意情報】

（1）正誤表

（2）テキスト掲載内容についての注意

　　　法改正による改廃、時代の変化による解釈変更、カタカナ表記の変化など、テキス

　　トに掲載されている内容で注意をして読むべき内容を以下によりご案内します。

　①Ｐ12　外国人実宿泊数　　　　　1位東京297万人泊、2位北海道137万人泊

　　Ｐ66　外国人延べ宿泊数　　　　1位東京625万人泊　２位大阪186万人泊

　②Ｐ22　五百木竹四郎（イオキ）　東京ステーションホテルの初代総支配人

　③Ｐ48　観光基本法は、　　　　　平成18年の観光立国推進基本法制定により失効

　④Ｐ58　団体名称の変更　　　　　日本観光旅館連盟、国際観光旅館連盟は、日本旅館

協会と名称変更

　⑤Ｐ80　英語の理解　　　　　　　Here you are. と Here it is.の使い分け

　⑥Ｐ105　タオル類　　　　　　　ハンドタオル＝ウォシュタオルとも表記

（体などを洗うのにも使用）

　⑦Ｐ136　アントレ　　　　　　　元々入口を意味し前菜などを指す。

主料理（メインディシュ）とした使用もある。

　⑧Ｐ149　食材のカタカナ表記　 パロマハム（パルマハム）ボロネーズ（ボロネーゼ）

ブルゼ（ブレゼ）グリエを炙り焼きと説明する調理本

もある（グリヤットの上：網焼き）

　　　　　　　　　※カタカナ表記は、テキスト記載のみに限らない点を注意

　⑨Ｐ146　アベックの語らい　　　アベックはカップルの意味

　⑩Ｐ151　メニューの語源説明　　掲載内容は諸説あるうちの一つ

　⑪Ｐ152　ドイツワインの格付け　2007年に法改正 　QmPの呼称変更等

⑫P152　 混成酒　　　　　　　　蒸留酒のみではなく醸造酒にもある

⑬Ｐ165　結婚記念日　　　　　　国によって吉日に多少の違いがある

　⑭Ｐ185　バターボウル　　　　　バタークーラーが良く使用される表現

⑮Ｐ200　ロボクープ　　　　　　器具の名前ではなく会社名

⑯Ｐ200　エスカロープ　　　　 エスカロップが一般的で、エマンセより厚め（1㎝程度）

　⑰Ｐ215　フィレ肉の絵　　　　　左が尾、右が頭で描かれている（頭部の方が太い）

⑱Ｐ282　基準内・外賃金　　　　就業規則により異なる、表は一例。

⑲Ｐ307　ハートビル法　　　　　バリアフリー法の制定より2006年失効

以上