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必見！！H検基礎編　第4章「宴会部門の業務」（8月）

当資料は日本ホテル教育センター発行の「ホテルビジネス」基礎編テキストを自己学習する皆様の応援ツールです

◆８月は第4章（Ｐ159～Ｐ191）宴会部門の業務を解説します。

（1）ベーシックレベル第4章試験問題数

①　Ｂ１：25問です。（正解数15問以上）　Ｂ２：40問です。（正解数24問以上）

（2）ベーシックレベル第4章出題の範囲

　　①　宴会部門の組織、業務内容、宴会の種類等の理解

　　②　宴会業務の基本的な流れの理解

　　③　宴会の形式とサービス、宴会料理等の理解

　　④　婚礼業務、ブライダルの基本的な業務知識等の理解

　　⑤　宴会関連業務、什器備品の知識、テーブルプランなどの理解

（3）基礎編・第4章学習の留意点

　　①　文中のゴジック体の用語は脚注の説明と連携して覚えること。

　　②　宴会部門内の部署・係の業務役割は簡単に説明できるレベルにすること。

　　③　風俗習慣（冠婚葬祭等）の基本的な知識は身に着けて置くこと。

　　④　宴会の種類、形式とサービス方法はしっかり理解すること。

　　⑤　婚礼に関する風俗習慣の知識、サービス方法を知って置くこと。

　　⑥　宴会で使用する什器備品は、名称と形状が一致すること。

（4）Ｂ1，Ｂ2の出題の違いについて

　　①　第1章から第5章までのＢ1とＢ2設問の重複率は50％以下です。

　　②　Ｂ1とＢ2の難易度の違いは、殆どありません。

（5）基礎編・第4章理解の目的

　　宴会の売上の全体に占める割合が欧米のホテルに比べ多い日本だけに、宴会の種類、料理、内容、サービス方法も本当に多岐に亘っています。特にブライダルは、産業としても確立されており、ホテルにとっても重要な主力商品であることから、基本的な業務知識が求められます。また、日本人の風習や生活に根ざした商品でもありますので、年中行事や日本の風俗習慣などの理解も当然必要で、サービスだけに限らず幅広い知識が要求されますので確実に身に着けてください。

（6）基礎編・第3章学習内容のチェック　

①　宴会部門の主たる活動目的は、何ですか？

②　宴会部門に属する部署名と業務内容が関連付けられますか？

③　記念日、長寿の祝いについて、年数や年齢と内容を結び付けられますか？

④　挙式の種類と内容が一致できますか？

⑤　宴会の種類で、ケータリング、展示会のシーンが頭に浮かびますか？

⑥　宴会業務の基本的な流れと書類の流れが一致していますか？

⑦　宴会の種類と簡単な内容の説明ができますか？

⑧　宴会のサービス方法の名称と内容が一致しますか？

⑨　六輝とは、何ですか？

⑩　宴会用のテーブルやテーブルクロスのサイズを知っていますか？

⑪　宴会で使用されるグラス、シルバーウェアーの形状と名前が一致しますか？