必見！！H検基礎編　2013年第1回応援ツール総集編

当資料は「ホテルビジネス」基礎編テキストを自己学習する皆様の応援ツールです

 

◆11月28日のベーシックレベル受験者へ　＜最終フォロー＞

 

（1）試験問題数の確認

　　【B2レベル】

　　　第1章基礎（基礎30問、英語20問）第2章宿泊45問、第3章料飲40問、第4章宴会40問、

     第5章調理25問、全200問です。

   （認定には各章で60％以上の正答と、合計で130問以上の正答が必要です）

　

【B1レベル】

　　　第1章基礎（基礎25問、英語15問）第2章宿泊40問、第3章料飲25問、第4章宴会25問、

     第5章調15問、第6章マーケティング15問、第7章総務人事・第8章施設管理・第9章仕入購買・

     第10章経理会計10問×4部門、全200問です。

   （認定には各章で60％以上の正答と、合計で130問以上の正答が必要です）

 

（2）学習のポイント・着眼点の確認

　　①第1章　ホテルの基礎

　　　 経済活動と人の移動の関係性とは？　

なぜ日本は33位と外国人訪問者数が少ないの？　

訪日数を増やす国の施策とは？　国内の宿泊旅行実態とは？　

ホテルの語源と意味とは？　

ホテルの偉人達（欧州、米国）と現在に通じる業績とは？　

ホテルチェーンが発展した理由とは？　日本に進出した外資系ホテルは？　

日本の旅館・ホテルの歴史・経緯（江戸～黎明期～戦後～オリンピック以降～現代）は？　

ホテル定義と関係法律は？　ホテルの経営形態は？　ホテルの分類は？　

ホテルの主たる部門とは？　プロトコールの基本は？　関連法規の名称は？　

ホテルが加盟する団体名は？　

英語（接客7大用語、部門別英語表現　他）

　　

　　②第2章　宿泊部門

　　　 宿泊部門の目的とは？　宿泊約款と利用規則の特徴は？　客室の種類は？　

客室・浴室の設備・備品類の名称？　ドアマン・ベルマンの別称？　

ドアマン・ベルマンの業務とは？　クロークの業務とは？　宿泊予約の業務とは？　イールドマネジメントとは？　電話交換手の業務とは？　

フロントレセプションの業務とは？フロントインフォメーションの業務とは？　

フロント会計の業務とは？　ホテルのキーシステムとは？　

ハウスキーピングの業務とは？　コンンシェルジュの業務とは？　　

※スタッフの役割、業務内容、専門用語の理解が必要。

 

③第3章　料飲部門

　　　 料飲部門の目的とは？　米・仏のスタッフ呼称の違いとは？　

       基本的なサービスの流れとは？　身嗜みや注意すべき接客用語とは？　

       レストランにおけるプロトコール知識は？　

       フランス料理レストランの基本業務知識

     （朝食、フルコースの呼称、セッティングなど）は？　

             中国料理の業務知識（4大料理、基本調理法など）は？

その他の料理（イタリア、スペイン、イギリス、アメリカ、ドイツ、ロシア、北欧、

日本など）の主な特徴は？　

レストランの種類は？　主たるメニュー用語（材料、調理法など）は？　

メニューの語源は？　飲料の基本的知識とは？

 

④第4章　宴会部門

　　　 宴会部門の目的とは？　宴会部署別の業務は？　

       催事などの基本的知識（季節、慶事、弔事など）は？　宴会の種類とは？　

       宴会業務の流れ（販売～手配～サービス～請求）は？　

       宴会形式とサービス方法とは？　

       婚礼の業務知識（販売～お見合い～挙式～披露宴～２次会、各種演出）とは？　

       宴会備品（テーブル、クロス、銀器、グラス、陶器、漆器、ワゴンなど）の知識？　

       テーブルプランは？

 

⑤第5章　調理部門

　　　 スタッフ呼称は？　調理部署の特徴とは？　主な調理器具とは？　

基本ソースとは？　フランス料理の特徴（地方など）は？　

フレンチメニューの基本的知識？　

オードブル・スープ（各国）・魚（種類）・肉（種類・部位）・鳥（種類）・サラダ・

チーズ（種類）・甘味（種類）・パン（種類）など、種類や素材知識や特徴は？

　※素材名称や種類など、他の章よりも細かな内容までの理解が必要。

 

　　⑥第6章　マーケティング部門

　　　 マーケティング３大要素の知識？　商品化計画の要素とは？　

４つのマーケティングコミュニケーション（広告の特徴や直セールスを含む）とは？　

顧客管理とは？

　　　 ブランド・ＣＩとは？　インターネットマーケティングとは？　

       レベニューマネジメントとは？　　※簡単な理論や用語の理解が必要。

 

⑦第7章　総務・人事部門

  総務部門に属する部署とは？　

  総務部門の業務内容（総務・庶務・法務・株主・国際・役員業務など）とは？　

  人事部門の業務内容（人事・社会保険・福利厚生・報酬業務など）とは？　

  ※働く側として知っておくべき知識

 （最低限の労働基準法、就業規則、勤務体系など）が必要。

 

⑧第8章　施設・管理部門

施設管理部門の主たる業務とは？　ホテルの主要設備とは？　

省エネ・環境・ＩＴ化・廃棄物関連の知識？　リスクマネジメントとは？　

安全・防災・食品衛生業務とは？　施設管理と関連法律？　　

※法律名と業務の一致が必要。

 

⑨第9章　仕入・購買部門

　　　 仕入購買の業務とは？　稟議書とは？　

購入業務の流れ（依頼～見積～発注～検品（在庫）～出庫～集計～棚卸）は？　

食品衛生の知識は？　商品知識（生鮮食料品＝野菜、肉、魚など）は？　

※基本的な業務知識が必要。

 

⑩第10章　経理・会計部門

　　　 部署と業務分担は？　財務会計と管理会計の違いは？　減価償却方法とは？　

部門会計業務とは？　経営分析（収益性・安全性・生産性）のツール？　税の種類？

※会計用語の理解が必要。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

以上