【ホテルビジネス】 基礎編テキストの正誤表と学習時の注意情報

【ホテルビジネス 基礎編テキストの正誤表と学習時の注意情報】

2014/4/4

2011年発行の第4版基礎編テキストの記載内容の一部に、誤植及び誤解を与える記載内容が確認されましたので、お詫びすると共に以下により訂正へのご協力をお願い申し上げます。

（1）正誤表　   
 

（2）学習時の注意情報
　①Ｐ12　外国人実宿泊数　　　　　1位東京297万人泊、2位北海道137万人泊
　　Ｐ66　外国人延べ宿泊数　　　　1位東京625万人泊　２位大阪186万人泊
　②Ｐ22　五百木竹四郎（イオキ）東京ステーションホテルの初代総支配人
　③Ｐ48　観光基本法は、平成18年の観光立国推進基本法制定により失効
　④Ｐ58　日本観光旅館連盟、国際観光旅館連盟は、日本旅館協会と名称変更
　⑤Ｐ105　タオル類　　ハンドタオル＝ウォシュタオル（体などを洗うのにも使用）
　　Ｐ136　アントレ　  元々入口を意味し、前菜など。メイン料理を指した時期があった。
　⑥Ｐ149　料理や食材のカタカナ表記　　例）ブルゼ（ブレゼ）
　　　　　　　　　　　　　　　　　   ※間違いではないものの、一般的な表現を推奨
　⑦Ｐ146　アベックの語らい　　アベックが今の若者には分からない表現
　　　　　→カップルと表現
　⑧Ｐ151　メニューの語源説明　　掲載内容は諸説あるうちの一つ
　⑨Ｐ152　ドイツワインの格付け　2007年に法改正あり　QmPの呼称変更等
　⑩Ｐ165　結婚記念日　　　　　　国によって多少の違いがある
　⑪Ｐ200　ロボクープ　　　　　　器具の名前ではなく会社名
　⑫Ｐ207　ハートビル法　改廃
　⑬Ｐ200　エスカロープ　エスカロップが一般的で、エマンセより厚め（1㎝程度）
　⑭Ｐ215　フィレ肉の絵　左が尾、右が頭で描かれている（頭部の方が太い）
　⑮Ｐ282　基準内・外賃金　表記載はあくまでも例　
           ※通勤や家族手当などは基準外とする考え方もある
　⑯Ｐ307　ハートビル法　バリアフリー法の制定より2006年失効


以上