一般財団法人日本ホテル教育センターでは、2022年7月1日より、新規テキストとして「ホテル公衆衛生管理」を出版いたします。
2020年初頭から始まった新型コロナウイルス感染症の世界的流行により、宿泊業では館内等の公衆衛生管理体制の大幅な見直しを余儀なくされております。本書では安心・安全をゲストに保障するにはどういった点に留意すべきかなどを解説しております。また、食品アレルギーや法制化されたHACCP等も記載しており、観光系教育機関の学生のみならず、宿泊業界に携わる方など必携の学習テキストといえます。主な内容は、以下の通りです。
尚、テキストの記載内容（一部）やご注文方法は当財団HPの「ホテル・ブライダルテキスト」のページをご参照頂けますと幸いです。

＝主な内容＝
1.ホテルにおける公衆衛生
2.感染症と今後のホテルの対策
3.食品衛生管理の手法・HACCP
4.食中毒の原因と予防
5.食品アレルギーについて
6.過去に発生した食に関する2大事件
7.食品衛生管理業務のチェックポイント
8.食品衛生責任者等と公衆衛生上の措置
税込3,190円
(本体価格2,900円)
B5判　207ページ