一般財団法人日本ホテル教育センター

現在、100以上の大学・短大・専門学校などの教育機関に採用され、ホテル業界で活躍するための基礎となる知識や技能の習得に貢献してきました。
宿泊、料飲、宴会といったサービスオペレーションから、マーケティング、総務・人事、経理・会計などのマネジメント業務に至るまで、幅広いテキストをご提供しています。

ホテル科、ブライダル科のカリキュラムの導入事例をご紹介いたします。

ホテル
ブライダル

2年制のホテル・ブライダル系専門学校を想定して語学科目、専門科目をカリキュラムに落とし込んだ場合の事例です。
一般的には語学・専門科目以外に一般教育科目や実習研修科目が含まれる場合が多いです。

ホテル科のカリキュラム導入事例

1年次ではホテル専門科目として宿泊・料飲・宴会業務における知識とサービス技能演習授業を中心にホテルビジネス全般に渡る基礎を構築する科目を配分しまた、2年次においてはホテル専門科目としてマーケティングや会計などのマネジメントに焦点を当てた科目を多く配しています。

■モデルカリキュラム事例（ホテル科）

※ 演・・・演習、講・・・講義

区分	講・演	科目名	1年次	2年次	使用テキスト
語学科目	演	ホテル英会話1	●		ホテル英会話Ⅰ
	演	ホテル英会話2		●	ホテル英会話Ⅱ
	講	英語購読	●		日本の観光産業 -Tourism in Japan-
	演	ホテル通信英語		●	ホテルコレスポンデンス英文例集
専門科目	講	ホテル概論	●		新ホテル総論
	講	宿泊業務論	●		宿泊業務の基礎
	演	料飲実務（宴集会）	●		宴会業務の基礎
	演	料飲実務（レストラン）	●		レストラン業務の基礎
	講	メニュー解説	●		料理メニューの基礎
	講	飲料解説	●		飲料メニューの基礎
	講	ホテルマネジメント		●	ホテルマネジメント
	講	ホテル労務管理		●	ホテル労務管理の基礎
	講	ホテル会計		●	ホテル会計
	講	ホテルマーケティング		●	ホテルマーケティング
	講	フロントシステム		●	フロント・オフィス・システム＆オペレーション

1）新ホテル総論

ホテルの歴史や役割、組織体系、サービスの基本知識までホテルの全体像を幅広く網羅しています。

2）宿泊業務の基礎

フロントやハウスキーピングなど、宿泊部門の業務や仕事の流れ、苦情の原因や対処法などを中心に構成。

3）宴会業務の基礎

宴会サービスから挙式・披露宴などの婚礼サービスまで、宴会部門の役割や手順などについて幅広く解説。

4）レストラン業務の基礎

和・洋・中などレストランやバーにおけるサービスの基本動作、食器やリネン・衛生管理など幅広く学べます。

ブライダル科のカリキュラム導入事例

1年次ではホテル専門科目として宿泊・料飲・宴会業務における知識とサービス技能演習授業を中心にホテルビジネス全般に渡る基礎を構築する科目やブライダル全般についての基本的な知識やサービス演習を総合的に学習する科目を配分し、2年次においては「婚礼衣装」「ブライダルコスメ」などの演習的要素を含んだ科目やマーケティングの科目を配しています。

■モデルカリキュラム事例（ブライダル科）

※ 演・・・演習、講・・・講義

区分	講・演	科目名	1年次	2年次	使用テキスト
語学科目	演	ホテル英会話1	●		ホテル英会話Ⅰ
	演	ホテル英会話2		●	ホテル英会話Ⅱ
	講	英語購読	●		英語購読-YOKOSO JAPAN
	演	ホテル通信英語		●	ホテル通信英語
専門科目	講	ホテル概論	●		新ホテル総論
	講	宿泊業務論	●		宿泊業務の基礎
	演	ブライダル総論	●		ブライダル総論
	演	料飲実務（レストラン）	●		レストラン業務の基礎
	講	婚礼実務（宴集会）	●		ブライダルプロデュース
	講	メニュー解説	●		料理メニューの基礎
	講	飲料解説	●		飲料メニューの基礎
	講	ホテルマネジメント		●	ホテルマネジメント
	講	婚礼衣装		●	ブライダル装美と演出
	講	ブライダルマーケティング＆セールス		●	ブライダルマーケティング
	講	ブライダルコスメ		●	ブライダル装美と演出