テキスト開発にあたって、日本ホテル教育センターは1983年に「ホテル業の職務に関する実態調査」を行い、シティホテル、ビジネスホテル、リゾートホテル、それぞれ大中小規模の9ホテルの職務分掌分析し、各部門業務遂行に必要な実務知識を洗い出し、調査結果のモニタリングを重ねて、独自のナレッジスタンダード（知識体系）を確立しました。そのナレッジスタンダードが、現在のテキスト体系のベースになっています。
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ホテル
101.新ホテル総論
== 主な内容 ==
1. ホテルとは2. ホテルの歴史
3. ホテルの組織
4. ホテルサービスの基礎知識
5. ホテルの防災・防犯管理
6. ホテル業の今後の方向性
税込2,970円
（本体価格2,700円）
B5判 245ページ
103.宴会業務の基礎
== 主な内容 ==
1. 宴会部門とは2. 宴会予約
3. 宴会サービス
4. 婚礼サービス
5. ケータリング・サービス
6. 宴会の防災・防犯管理
税込2,860円
（本体価格2,600円）
B5判 232ページ
104.レストラン業務の基礎
== 主な内容 ==
1. レストランとは2. レストランの組織と職務分担
3. サービスの基本
4. レストランサービス
5. バーの基本知識
6. 食器・リネン・備品の知識
7. レストランの防災・防犯 ほか
税込2,860円
（本体価格2,600円）
B5判 238ページ
105.料理メニューの基礎
== 主な内容 ==
1. メニューとは2. フランス料理
3. イタリア料理
4. 日本料理
5. 中国料理
6. 各国料理
7. 朝食
8. メニュープランニング
税込2,860円
（本体価格2,600円）
B5判 220ページ
107.外客接遇の基礎
== 主な内容 ==
1. 外客接遇とは2. 世界の民族
3. 世界の言語
4. 世界の宗教
5. 世界の社会習慣
6. 世界の生活習慣
7. 世界の国の象徴
8. 日本のアイデンティティ
9. 接遇関連の基礎知識
10. 参考資料
語句解説 ほか
税込2,860円
（本体価格2,600円）
B5判 280ページ
110.ホテルマネジメント
== 主な内容 ==
1. ホテルマネジメントの基本2. ホテルの「経営」と「運営」
3. 部門別のマネジメント
4. ヒューマン・リソース・マネジメント（HRM）
5. カスタマー・リレーションシップ・マネジメント（CRM）
6. リスク・マネジメント/クライシス・マネジメント（危機管理）
7. 日本のホテルにおけるマネジメント課題
8．語句解説 ほか
税込2,970円
（本体価格2,700円）
B5判 192ページ
111.ホテル労務管理の基礎
== 主な内容 ==
1. ホテル業における労務管理の特徴2. 募集と選考のルール
3. 採用内定から労働契約まで
4. 労働三法と労働者の権利
5. 就業規則と労働協約
6. 賃金の決定と昇給の仕組み
7. 賃金の支払いとその保全
8. 労働時間の基本と多様な労働時間の形態
9. 超過労働と労使協定（三六協定）
10. 休憩、休日の与えかた ほか、
年次有給休暇、解雇と解雇制限、人事異動、 福利厚生、社会保険制度、退職、労働災害
税込2,970円
（本体価格2,700円）
B5判 239ページ
113.ホテル施設管理
SOLD OUT
（増刷予定はございません）
== 主な内容 ==
1. ホテルにおける施設管理の意義2. ホテル計画における施設の背景
3. 開業前のチェックポイント
4. 国際観光ホテル整備法について
5. 施設管理の組織と業務内容
6. 施設管理の基礎知識
7. 安全管理
8. ホテル内各施設のチェックポイント
9. 施設の保全と耐用年数
10. 付帯設備について
11. 施設管理者
12. 施設管理関連資料 ほか
税込2,860円
（本体価格2,600円）
B5判 304ページ
114.ホテル仕入購買管理
== 主な内容 ==
1.ホテルにおける仕入・購買管理の意義2.ホテル事業計画における仕入・購買の考え
3.開業前のチェックポイント
4.仕入・購買管理の組織と業務分担
5.仕入・購買業務のチェックポイント
6.仕入・在庫の記録とコンピュータ管理
7.商品知識
8.仕入・購買担当者の心構え
9.アウトソーシング
10.参考資料
税込2,750円
（本体価格2,500円）
B5判 184ページ
116.ホテル総支配人論
== 主な内容 ==
1.総支配人とは2.リーダーシップ
3.企業理念
4.経営管理
5.組織管理
6.マーケティング管理
7.財務管理
8.情報管理
9.危機管理
10.参考資料
税込2,860円
（本体価格2,600円）
B5判 194ページ
117.ホテル実践セールス
== 主な内容 ==
1.セールスとは2.実績の確認と目標の設定
3.情報収集と分析
4.セールス計画の作成
5.セールス実施の準備
6.セールスの実施
7.セールス評価とフォロー
8.顧客管理
9.覚えておきたいセールス関連知識
10.今後求められるホテルセールス ほか
税込2,640円
（本体価格2,400円）
B5判 238ページ
119.ホテル英会話Ⅰ・基礎編
== 主な内容 ==
CHAPTER Ⅰ BASIC CONVERSATION
（ホテル英会話の基礎）
CHAPTER Ⅱ PRACTICAL CONVERSATION
（ホテルの実務英会話）
（日本語訳）
●Reference Materials
（参考資料）
税込3,190円
（本体価格2,900円）
B5判
126ページ CD付
120.ホテル英会話Ⅱ・応用編
== 主な内容 ==
●CHAPTER Ⅰ ACCOMMODATION SERVICE（宿泊業務の英会話）
●CHAPTER Ⅱ RESTAURANT SERVICE
（レストラン業務の英会話）
●CHAPTER Ⅲ COMPLAINTS & EMERGENCIES
（苦情処理と緊急時の英会話）
税込3,190円
（本体価格2,900円）
B5判 150ページ CD付
121.ホテル英会話Ⅲ・リゾート編
== 主な内容 ==
Lesson 1～7●Translation into Japanese
（日本語訳）
●Reference Materials
（参考資料）
税込3,190円
（本体価格2,900円）
B5判 118ページ CD付
122.ホテルコレスポンデンス英文例集
== 主な内容 ==
1.レター作成の基本2.参考文例
3.INDEX
4.参考資料
税込3,080円
（本体価格2,800円）
B5判 398ページ
ブライダル
123.ブライダル総論
== 主な内容 ==
1. ブライダルとは2. 結婚の歴史と世界の結婚事情
3. ブライダルにまつわる習慣・由来
4. ブライダルの分類
5. 婚礼部門の組織と役割
6. 葬儀・法事
税込2,970円
（本体価格2,700円）
B5判 161ページ
125.ブライダルマーケティング
== 主な内容 ==
1. ブライダルマーケティングとは2. ブライダルマーケティングの方向性
3. ブライダルマーケティングの視点
4. 市場調査
5. 商品開発
6. セールス
7. 販売促進・広報・広告宣伝
8. 新規市場へのアプローチ
9. マーケティングデータ
税込2,970円
（本体価格2,700円）
B5判 212ページ
日本旅館
127.旅館英語入門
== 主な内容 ==
●本書は、外国人旅行者の到着から出発までに想定される会話をまとめた会話集です。
●会話例の英文にはすべてカタカナの読みを付け、ＣＤもついて、独習できる本です。
2. 旅館英語入門
3. 宿泊約款規則関係（英文表示例）
税込3,300円
（本体価格3,000円）
A5判 304ページ CD付
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