●第四章　宴会部門

部署：宴会予約課、宴会サービス課　　　

担当：レセプション、ブック・コントロール、キャッシャー、ブライダル・サロン、サービス、

クローク、スチュワード、介添　配膳（ヘルプ、コンパニオン）、宴会バー、ジャニター

ウェディング・プランナー（ブライダル・コーティネーター）

アウトソーシング（カメラマン　フローリスト、映像ディレクター、音声（音響）、照明（電気）

設営（花、坪庭、施工業者、美術、舞台美術、他）

呼称：新郎・新婦、媒酌人・媒酌人令夫人、衣裳・美粧、筆耕、司祭、神父（カソリック）・牧師（プ

ロテスタント）、インチャージ、

職位：、ディレクｔ－、マネージャー、キャプテン、ウェイター（ウェイトレス）

種類：一般宴会（ブッフェ＝立食、着席、カクテル・パーティ、正餐、午餐）コンベンション（学術

会議、国際会議、団体会議、セミナー）　会議（ワークショップ、研修、アッセンブリ、コンファレンス）、定例会、祝賀会、招待会、周年行事（記念日、法事・法要、○○回忌、長寿祝い）、就任式、褒賞会　ディナーショー、展示会、発表会、即売会、記者会見、家族・親族会、観劇会、茶会、納会、新年会、忘年会、激励会、出陣式、囲む会、報告会、挙式、披露宴、結納

ケータリング　、式典＆パーティ　　　　　冠婚葬祭

帳票：予約台帳、請書、手配書、見積書、発注伝票、出庫伝票　　（提出期限）

婚礼：結納、挙式、披露宴（迎賓、新郎・新婦入場、媒酌人挨拶、来賓祝辞、ケーキ入刀、お色直し、

キャンドル・サービス、祝辞、余興、エンゼル・サービス、花束贈呈、代表謝辞、送賓

親族控室、ウェルカム・ボード、ドラジェ、

施設：宴会場（大・中・小）、会議室、劇場、チャペル、神殿、ボール・ルーム、ピロティ、ホワイエ、ドレス・ルーム、ダイニング・ルーム、控室、写真室、衣裳室、パーテーション、屋台（模擬店）、舞台（ステージ）、

設備：バナー・バトン（懸垂幕）、脚立、作業台、イントラ、照明設備（各種ライト）、音響映像設備、

空調設備、増設クローク、ワイハイ、通訳ブース（通訳設備）、電源設備、荷物用エレベーター、

ポデューム（宴台）、キャリー、舞台、案内表示

備品：角テーブル（符丁：サブロク、イチゴ、セミナー）丸テーブル（大・中・小・半）オーバル・

テ－ブル、氷彫刻台、　　※符丁（特別な呼び名）はホテルによって異なる

椅子（スタッキング、パイプ、ソファー、会議用）階段、案内版・表示、名札、名札ケース、

席札、テーブル・レイアウト（配置図）、奉賀帳、芳名録、黒盆、駐車券、筆、硯、おしぼり、白手袋、ハサミ、燕尾服、タキシード、サッシュ・ベルト、蝶ネクタイ、エナメル靴　

クロス（ロング、テーブル・サイズ毎　アンダー・クロス、色、フェルト）、各種ナフキン（折

り方・婚礼：鶴、亀、結び、扇、二重扇、熨斗、会食：王冠）、スカート、フーバー、各種ワゴ

ン、金屏風、メモリアル・キャンドル、各種キャンドル、各種スタンド、各種プラッター（小

判、丸、鏡）、チューフィング・ディシュ、各種グラス、各種シルバー・ウェアー（カトラリー）、

クローク・タッグ、スチュワード（準備数）、紙袋、ポチ袋、熨斗袋　

　　※什器備品は料飲部門と共通

料理：カナッペ、オードブル、サンドウィッチ、コールド・プレート、ホット・プレート、

卓盛料理、折衷料理、蕎麦、寿司、天ぷら、フルコース、スープ、ロースト・ビーブ、

スモークド・サーモン、　各国の料理（料飲部門と共通）

飲料：ビール、ワイン、お酒、焼酎、カクテル、ソフト・ドリンク、ミネラル・ウォター　ペリエ、

コーヒー、紅茶、日本茶（料飲部門と共通）

給仕：サービス・スタイル各種（料飲部門と共通）

　　　プレート・サービス、プラター・サービス、ゲリドン・サービス、トレー・サービス

縁起：六輝・六曜、忌み数字、忌み言葉　年中行事（暦、二十四節季）

儀礼：夜間男性　ホワイト・タイ、ブラック・タイ、燕尾服、タキシート、メスドレス

　　　昼間男性　フロック・コード、モーニング

　　　　　女性　フルコート・ドレス、イブニング（ローブ・デコルテ）アフタヌーン

　　　プロトコール（順位、席順、国旗掲揚方法　他）　風俗・風習（禁酒、戒律）

　　　　上席、下席　舞台（上手、下手）　　カソリック、プロテスタント

用語：ドンデン、黒服、ＭＩＣＥ（ミーティング、インセンティブ、コンベンション、イグジビション）、ユニーク・ベニュー、祝い言葉、還暦～白寿、結婚記念日（アニバーサリー）コンサンプション、請書、内金、高砂席、レセプション・ライン、緋毛氈、赤絨毯（カーペット）、バージン・ロード　緋毛氈、バンケット、仮予約、本予約　内金　売掛（請求）　ヴァリデート・パーキング（契約駐車場）　見積書、プロポーザル、各種挙式（キリスト教、神前、人前、仏前）テーブル・プラン（元卓、ちらし、流し、学校スタイル、通し）テーブル・シェイプ　ライス・シャワー、フラワー・シャワー、シャンパン・ピラミッド、サムシング・フォー（青い物、古い物、新しい物、借り物を身に着ける）ブライダル・フェアー、ブライダル・ヴェール、ブーケ・トス。ブートニア、主賓、来賓、幹事、主催者、ホスト（ホステス）釣書、乾杯。献杯

結納品（例：長熨斗、目録、金包（御帯料、御袴料）、勝男節、寿留女、子生婦、友白髪、末広

家内喜多留）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　以上