2013.07.23
金沢、富山で和食検定説明会を実施
金沢、富山で和食検定説明会を実施致しました。
【金沢】7月17日（水)場所：金沢製菓調理専門学校
【富山】7月18日(木）場所：富山情報ビジネス専門学校
第1部では日本料理マナー･サービス研究所所長保田朱美氏より、和食の現状や和食の知識についての講演をしていただきました。会席料理と懐石料理の違いや さまざまな箸の種類やその使い分け、また和食の無形文化遺産登録に向けた話から、日本料理の特徴などについての解説がありました。
第2部では一般財団法人日本ホテル教育センター主席研究員の菊池かをるより、和食検定の概要や学習のポイントなどについての説明を致しました。
詳しくは、こちら
一般財団法人日本ホテル教育センターは、、「和食；日本人の伝統的な食文化」を世界無形遺産であると考え、その保全、次世代への継承のための取り組 みに賛同し、和食検定を通じて日本食文化を保全、継承するための保護措置に取り組んでいます。また「日本食文化のユネスコ無形文化遺産化推進協議会」に参加登録し、和食の無形文化遺産登録を応援しています。
