受験生の皆様へ
今回はベーシック2級受験のための第4章と第5章のポイント内容です。
●第4章
宴会部門の部署と担当者の業務内容、アウトソーシング、宴席の種類、ケータリング、宴会設備呼称、宴席で使用する什器備品類の名称、宴席でのサービス方法、テーブルレイアウト、風俗習慣の基本知識(長寿の祝、六輝、アニバーサリー等)、挙式の知識(各種挙式、忌み言葉、媒酌人、ブーケトス、並び順、ドレスコード等)、宴会請書。
●第5章
調理部門の部署と担当者の業務内容、フランス料理(地方料理の特徴等)、イタリア・スペイン・北欧などの料理特徴、中華メニュー、フランス料理の調理方法の名称、フォン、ブイヨン、フレンチの主要食材呼称、コーヒー、パン、食中毒など。(問題数がB2は25問と少ない。)
以上 第1章~第5章まで、章によって出題数は異なるが、全200問です。3月の受験に向けて学習を続けてください。